Zelig Planet

Io adoro la pizza.
Penso che potrei anche vivere di sola pizza, volendo.

Ma la pizza napoletana, malgrado si dica che sia quella vera, quella originale, la migliore del mondo e bla bla bla, non è la mia preferita. A me piace di più quella alla romana.

Per capirci, quella napoletana è sottile e un po’ molliccia, mentre quella cosiddetta “alla romana” è sempre sottile, ma croccantina.

Ecco, a me piace croccantina!

Da bravo golosone, come potrei non raccogliere l’invito di GipuntoE?

Pare che questo natale, nella consueta disputa famigliare che contrappone me (amante del panettone) e Faby (appassionata del pandoro), potrebbe spuntare a sorpresa un terzo contendente: l’Orlandone!

Si tratta - leggo - di un dolce simile al panettone, ma più basso, più morbido e arricchito con frutta secca e gocce di cioccolato.

Praticamente un attentato alla linea, però mi tenta parecchio!

Sono delle banalissime (e tipicamente inglesi) patate al forno farcite, ma sono troppo buone! Io le adoro, ricordo che quando sono stato in vacanza a Londra con Faby, ne abbiamo fatto una scorpacciata.

Ma perchè in Italia non le fanno, come nei mitici pub inglesi? Uff…

Ora che ritorna la stagione buona per poter accendere il forno (!), ho proprio voglia di mettermi a cucinare un po’ di “potatoes”. Se volete farle anche voi, ecco qualche link di ricette da cui partire (sì, sono in inglese…):

How to cook the best: jackets
Baked potato recipes
10 things to do with Jacket potatoes

Se poi volete suggerire farciture o scambiare esperienze, lo spazio dei commenti qui sotto è a vostra disposizione!

Avete voglia di una colazione un po’ alternativa?
Perchè allora non provare i tradizionali pancakes americani, quelle belle frittellone golose che spesso si vedono anche nei film!
Se cercate un po’ in giro troverete tante ricette, tutte un po’ diverse una dall’altra…
Io ho fatto qualche prova e, alla fine, questa è la mia ricetta:

In una ciotola mischiare 100 g di farina, 100 ml di latte, un uovo, due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e mezza bustina di lievito per torte. Se volete potete aggiungere anche un pochino di burro, ma vengono benissimo anche senza e sono più leggere…
Imburrate leggermente una piastra o una padellina antiaderente, scaldatela a fuoco medio/basso e, con un mestolino, versate un po’ di composto per volta a formare appunto delle frittelle. Quando cominceranno a fare delle bollicine in superficie, giratele e cuocetele dall’altra parte. Man mano che sono pronte, impilatele su un piatto in modo che rimangano calde e alla fine servitele subito in tavola.
Come guarnizione, quella classica è lo sciroppo d’acero (ormai si trova abbastanza facilmente nei grandi supermercati), ma nessuno vi impedisce di usare miele, marmellata, nutella o quello che più vi piace!

Io preparo le frittelle una alla volta in una piccola padellina da 18 cm e con queste dosi ne vengono quattro. Noi ce le mangiamo in due, ma se non si ha tanta fame o se si accompagnano con qualcos’altro possono bastare anche per quattro persone.
Un consiglio: ovviamente questa è una colazione “da domenica mattina”, ma per evitare di doversi alzare un’ora prima a cucinare, si può recuperare un po’ di tempo preparando il composto la sera prima e tenendolo in frigorifero in una ciotola sigillata.

Anche quest’anno, per festeggiare il San Valentino con la mia Faby, mi sono armato di tegami e padelle ed ho preparato la nostra tradizionale cenetta. Come di consueto è stata una cena a sorpresa, perché il menù rimane rigorosamente segreto fino al momento di servire in tavola e anche le ricette proposte sono tutte “inedite” e mai provate prima. Un po’ come il festival di Sanremo, ecco!

Questa volta la scelta è caduta su piatti vegetariani, anche se in effetti si è trattato più di che altro di una coincidenza… Comunque eccoli qui:

Gnocchetti di ricotta ai funghi	Polpette di patate con cuore di mozzarella	Torta alle pesche sciroppate

Sono quasi emozionato…

Signore e signori, la mia prima torta!

Ebbene si, con i dolci non mi ero ancora cimentato più di tanto, e soprattutto non avevo mai fatto una torta prima d’ora… Approfittando di un paio di ingredienti in scadenza imminente nella dispensa (aehm…), amaretti e mandorle per la precisione, mi sono fatto coraggio ed ho colmato questa lacuna culinaria sfornando quella roba che vedete nella foto qui a fianco.
Beh, come primo tentativo devo dire che il risultato è stato anche discreto. Certo poteva anche venire meglio, ma a mia discolpa posso dire che ho il sospetto che ci fosse qualche imprecisione nella ricetta…

Si, lo so che non è roba da chef, ma quando improvviso qualcosa in cucina che poi mi soddisfa, sono sempre contento lo stesso!
Ieri ho fatto una padellata di spezzatino di pollo con peperoni: soffritto di olio e cipolla tritata, un paio di peperoni stagliuzzati, un po’ di pomodoro e un po’ d’acqua, sale pepe e qualche erbetta e via a cuocere. Dopo circa 40/45 minuti si aggiunge un petto di pollo tagliato a pezzetti, si lascia cuocere per altri 10/15 min circa e il gioco è fatto.
Un piatto facilissimo e gustoso, magari da perfezionare nei particolari (si accettano suggerimenti!) ma la base è OK!

La cenetta - o per lo meno l’inizio… - di ieri sera.
Gnam gnam, complimenti al fratellone/cuoco!

Ora, non è che io voglia fare il sapientone o il grande esperto di cucina. Va bene la sperimentazione e l’innovazione e la ricerca e tutto quello che vi pare, ma se io dovessi entrare in un ristorante e mi si presentasse un menù del genere, giuro che gli scoppio a ridere in faccia…

• Tagliolini di carta "al dente" serviti freddi, aromatizzati da un leggero tocco di uova di trota secche, gocce di olio d’oliva profumato alla radice di zenzero e limone giallo in purea!
• Raviolo di cellophane ripieno di midollo, anguilla affumicata, banana, curry e rifinito da una spumeggiante aria di toast!!
• Pavé di funghi porcini e patata fritta, serviti con un sorbetto di "ruggine", coronato da un croccante di resina di pino e da un tratto di ketchup di fagioli rossi fermentati!!!
• Crema di burro bruciato e arance profumate al curry rosso; nuvola di trucioli di tonno secco e polvere di semi di ciliegia tostati!!!!
• Lasagnetta di ghiaccio farcita con una mousse al carbone vegetale accompagnata da un grissino di mais soffiato, intimamente arricchita da una salsa al polline, rinforzata da una leggera brezza di polvere di "big babol" all’aroma di fragolaaaaa!!!!!

Con tutto il rispetto per il sig. Giacomello… ma ci faccia il piacere, ci faccia!!!

Ah, per chi non ci credesse, qua ci sono anche le foto e le ricette:
http://www.medagliani.com/Ita/Interviste/Interv_consigli.asp