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Come avevo anticipato, nella mia nuova stagione di produzione birraria c’è una grossa novità, ed è il passaggio alla tecnica “all grain”. Abbandonate le scorciatoie degli estratti di malto, luppolati o meno, qui si fa sul serio! Si parte direttamente … Continua a leggere →

Nell’attesa che le temperature si decidano a scendere, sto preparando l’ordine degli ingredienti per le birre che farò quest’inverno. E vi preannuncio che ci saranno un po’ di novità interessanti di cui parlare, ma ogni cosa a suo tempo… Per … Continua a leggere →

…detta anche “innominata” o “svuotadispensa”. Visto che le temperature della cantina a fine aprile, dopo l’ondata di caldo anomalo di quest’anno, erano tornate a valori accettabili (per i lieviti….) e che mi erano avanzati alcuni ingredienti dalle produzioni precedenti, ho … Continua a leggere →

Il Belgio non è una nazione famosa per tante cose, ma sicuramente lo è per la birra! Ed io ho sempre avuto una particolare predilezione per le birre belghe, per cui era inevitabile che arrivassi a cimentarmi nel realizzarne una … Continua a leggere →

Dopo il disastroso epilogo della Irish ale (che avevo fatto con tecnica E+G), la produzione successiva è stata una classica weizen, o weisse che dir si voglia. Questa l’ho preparata partendo da estratto luppolato, visto che avevo ancora in casa … Continua a leggere →